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1、干燥储存。香菇可以先干燥再进行保存，将香菇放在阳光下面晾晒几天，香菇的水分被蒸发后，把香菇放入容器内密封好，一般可以将香菇保存15～20天。

2、冷藏储存。香菇也可以让冰箱冷藏室内保存。用保鲜袋装好香菇并密封袋口后，把香菇放入冰箱冷藏室内，通常可以将香菇保存1个月左右。

3、置阴储存。此外香菇还可以放在阴凉、干燥、通风的地方保存，香菇在短时内也不会出现变质的现象，这是香菇比较常见的保存方法之一。